目前食安問題非常嚴重，不得不外食的時候，
我真的不知吃甚麼才安心。
在食用油未爆有問題之前，我偶爾會自製豬油，
豬油拌飯、麵，讓我想起小時候。因顧慮豬油含
飽和脂肪酸較多，我不敢多吃，往往自製一次可
以吃好久。
以前一斤豬油才25元，現在漲到50元，而且不
見得買得到。今天我到熟識的豬肉攤買豬油，老闆
說賣完了，我正想要預訂，明天來拿。後來老闆看
在我也是老主顧的份上，不忍讓我失望，問我要多
少，把預留給麵攤的豬油賣我二斤。我請老闆將豬
板油切丁，回家只要下鍋就行。
鍋子裡先預熱，然後放進豬板油，用中火拌炒，
逼出一些油後改小火，蓋上鍋蓋。等到豬塊呈金黃
色，即可撈起。豬油渣香酥，可當點心或炒菜用。
剛炸出來的豬油，冷卻後最好放冰箱冷藏，遇冷
會凝結成白色。
自製豬油其實很簡單，品質一級棒!
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