坊坊的部落格

去年我種了二棵洛神花，種出了心得，今年種了六棵，最近

陸續採果。洛神花看起來美麗，嚼下去很酸，如果做成蜜餞、

果醬或茶飲，美味加倍。
 

洛神花開花以後，果萼慢慢形成，我們吃的不是花瓣，而是

肥厚的花萼<果萼>。洛神花含有豐富的類黃酮素、原兒茶

酸、花青素等，可以養顏美容、降血脂、清血管、抗老化、

防癌等，被視為"植物界的紅寶石"。

洛神花蜜餞的作法:

1.果萼去籽後清洗，瀝乾後加鹽使其軟化。

2.若太鹹，可用冷開水再洗一次。

3.用電風扇加速風乾，不能存留一滴水。

4.裝入玻璃罐，一層洛神花，一層二砂糖或冰糖。

5.約三天後瀝出汁液，可加一些蜂蜜，風味更加、保存更久。

6.請放冰箱保存，取用時用乾的食器。

7.汁液可泡成茶飲，美味可口。

8.籽有膠質，請勿丟棄，可用來做果醬。

洛神花果醬作法:

1.洗過的果萼用果汁機打碎。

2.籽加一些水，用小火煮，膠質慢慢釋放。

3.把籽撈起，加入打碎的洛神花，然後加入二砂糖或冰糖。

4.糖融化後熄火，待涼後裝入玻璃罐，放冰箱。

5.土司加上洛神花果醬，營養又好吃。

溫馨小提醒:

天然食品，不要存放太久，以免有酒味。