坊坊的部落格

   梅子是鹼性食物，可以幫助消化，梅子酵素是

養生聖品，可改變體質，消除宿便。

   最近幾年食安問題嚴重，若能自己製作，不用

擔心吃下有礙健康的添加物。由於量不多，製作

過程的衛生可以自己把關。

 材料:八分熟的青梅<清明後採摘>5斤

       紅冰糖或蜂蜜、麥芽糖3~5斤

       玻璃罐一個

作法:

       1.玻璃罐洗淨、用滾開水燙過、曬乾。

       2.青梅去蒂，洗乾淨，最後一次用開水洗，

          然後風乾。如果怕不夠乾，可在太陽下曬

          幾分鐘，不要太久。

       3.將青梅放進玻璃罐，一層梅，一層冰糖，

          只放八分滿，蓋子加個塑膠袋封緊。

       4.冰糖慢慢融化，第一個禮拜可以經常搖一

          搖，讓每顆青梅都得到滋潤。

       5.靜放六個月後可食，梅子好吃，梅汁好喝。

          梅汁依個人喜好稀釋，加一些冰塊更棒。

  製作過程很簡單，我去年做5斤，今年加碼

做15斤，家裡所有的玻璃罐都派上用場。